Pedra de Guix 2021

De wijn heeft een bijzondere kleur en geur. Iets van noten, maar zeker ook geel en wit fruit. Zeer complexe smaak en doet bijna denken aan Bourgogne.

Herkomstbenaming Priorat

Druivenras(sen) pedro ximenez, macabeo, grenache blanc

Stijl Filmend & rond

Formaat 750 ml

Op voorraad

€ 72,90

De wijnmaker

De producent	Land	Streek
Terroir al Limit	Spanje	Priorat

Over de maker Het is het jaar 2000 als Dominik Huber en Eben Sadie elkaar ontmoeten bij Mas Martinet in Spanje. In 2001 plukken zij samen bij de Perez-familie in Cims de Porrera zes weken lang druiven en raken bevriend. Na samen twee maanden te hebben gewerkt bij Spiceroute in Zuid-Afrika starten zij samen een klein project in Priorat. Met de hulp van de Perez-familie kunnen zij wat druiven kopen en maken samen de eerste jaargang Dits del Terra. Dit was de start van Terroir al Limit. Dominik is sinds 2012 zelfstandig verder gegaan en de vinificatie is gericht op de stijl zoals wij die kennen uit Bourgogne. Terra de Cuques zijn de "villages", Dits del Terra, Arbossar en Pedra de Guix, "premier cru" en Les Tosses en les Manyes de Grand Cru-wijnen. De wijnen worden echt gemaakt voor de gastronomie, de wijnen zijn licht, verfijnd en elegant om te kunnen matchen met gerechten uit de beste keukens.

Werkwijze Biologisch-Biodynamisch

Details

Wijngaard	De wijngaard voor de PX is in Lloar en de bodem bestaat hier voor een groot gedeelte uit klei. Macabeo staat op een wijngaard in Torroja, waar de bodem rijk is aan riviergesteente, grenache tenslotte staat op leisteen in Poboleda.
Vinificatie	Er wordt hier gewerkt met een opbrengst van 3.000 kilo per hectare en er is een productie van 4.000 flessen. Alle druiven wordt geperst in een oude verticale “basket press”. De druiven worden gekneusd door er een uur over heen te lopen, terwijl de pers langzaam wordt gevuld en daarna wordt er direct geperst. De drie druiven worden afzonderlijk geperst en gevinifeerd in 500 liter vaten. Na jaren te hebben gewerkt met verschillende vaten en maten wordt er bij deze wijn gewerkt met 500 liter vaten. Hierop verblijft de wijn 10 maanden. Hierna vindt de blending plaats, waarna de wijn nog eens 10 maanden verblijft op grote Oostenrijkse houten foeders.
Jaargang	2021
Houtgebruik	Ja
Bewaarpotentieel	10 jaar en langer na de oogst
Alcoholpercentage	13.5%
Afsluiter	Natuurkurk