Domaine de la Paleine

Patrick Nivelleau

Domaine de la Paleine is gelegen in Puy-Notre-Dame in het hart van de herkomstbenaming Saumur en tegenwoordig zelfs met hun eigen aop Saumur Puy-Notre-Dame. Eigenaren Laurence en Marc Vincent worden op het domein geassisteerd door Patrick Nivelleau, die verantwoordelijk is voor de vinificatie. Domaine de la Paleine heeft zo’n 35 hectare wijngaarden met een terroir rijk aan kalkhoudende klei. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met chenin blanc en cabernet franc. Sinds 2010 worden de wijngaarden bewerkt volgens de regels van de biologische en biodynamische wijnbouw en vanaf 2013 is het domein biologisch gecertificeerd. Tegenwoordig wordt er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van paarden voor het ploegen van de wijngaarden en steeds meer wijnen zijn Demeter-gecertificeerd. Op de wijngaarden is een aanplant van 4.500 stokken per hectare en de opbrengsten worden vrij laag gehouden met zo’n 40 hl/ha. De oogst is volledig manueel met een zeer strenge selectie. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de kelder gebracht, waar in eerste instantie wordt gewerkt met roestvrij staal. Er wordt zowel gewerkt met barrique als met een opvoeding op enkel roestvrij staal. Na de botteling rijpen de wijnen nog in de 1,5 kilometer lange grotten onder de wijngaarden van het domein Website: www.domaine-paleine.com

Patrick Nivelleau

Patrick is al weer jaren verbonden aan het domein van Marc en Laurence Vincent. Laurence en Marc komen uit Parijs en vielen jaren geleden als een blok voor het unieke domein. Samen met Patrick als wijnmaker is het domein de laatste jaren gegroeid tot een onontdekte parel in de Loire. De keuzes die het drietal maakte om biologisch-biodynamisch te gaan werken, de vinificatietechnieken van Patrick en het prachtige terroir van het domein, leidt tot een prachtig gamma aan wijnen van chenin blanc en cabernet franc.

€ 16,45

Op voorraad

Saumur rouge La Paleine 2019

Paarsrode wijn met een verfijnde geur van rood en zwart fruit. De smaak is best stevig met rijpe tannine en een fijne afdronk. Cabernet franc zoals het gemaakt moet worden!

Producent	Herkomstbenaming	Stijl
Domaine de la Paleine	Saumur	Rond & Vriendelijk

€ 18,00

Op voorraad

Saumur La Loge de Vigne 2016

Paarsrode wijn met een verfijnde geur van rood en zwart fruit. De smaak is best stevig met rijpe tannine en een fijne afdronk. Cabernet franc zoals het gemaakt moet worden!

Producent	Herkomstbenaming	Stijl
Domaine de la Paleine	Saumur	Rijk & Uitbundig

€ 18,95

Op voorraad

Saumur Brut

Een verfijnd aperitief en begeleider van lichte vleesgerechten en oesters. Delicate en elegante smaak met zowel florale als fruitaroma’s. Demeter gecertificeerd.

Producent	Herkomstbenaming	Stijl
Domaine de la Paleine	Saumur	Aromatisch

€ 21,24

Op voorraad

Esprit de Chenin 2019

Een klassiek voorbeeld van de klasse van de chenin blanc-druif uit het midden van de Loire. Deze wijn blinkt uit in mineraliteit en in de geur treffen wij eerst veel wit fruit en een licht florale toets. Daarna veel mineraliteit en een prachtige vulling en fraicheur.

Producent	Herkomstbenaming	Stijl
Domaine de la Paleine	Saumur	Filmend & rond

€ 29,00

Op voorraad

Saumur blanc Pamina 2018

In alles de klasse van de chenin blanc, uit het midden van de Loire. Deze wijn laat zien dat ook houtgelagerde chenin voorbeeldig kan zijn. In geur en smaak duidelijk tonen van de houtlagering . Ook tonen van tropisch fruit en een verfijnde aciditeit.

Producent	Herkomstbenaming	Stijl
Domaine de la Paleine	Saumur	Filmend & rond

€ 34,45

Op voorraad

Saumur Moulin des Quints 2013

Granaatrode wijn met een verfijnde geur van kersen. De smaak is heel elegant met fijne tannine en een lange afdronk. Cabernet franc in optima forma.

Producent	Herkomstbenaming	Stijl
Domaine de la Paleine	Saumur	Krachtig & Robuust

Wijn uit Frankrijk

In Frankrijk worden vele bekende en uiterst bijzondere wijnen gemaakt. Het is wellicht het wijnland met de grootste wijnen en druiven. Van het noordenoosten tot aan de grens met Spanje worden wijnen gemaakt van veel diverse druivenrassen. Wijn is een onderdeel van de cultuur van het land en een maaltijd zonder wijn is hier ondenkbaar. Franse wijnstreken als Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Loire, Elzas, Jura en de Languedoc zijn zo maar een paar van de unieke wijnstreken die in het land te vinden zijn.

Franse rode wijn

De belangrijkste druiven voor rode wijn in Frankrijk zijn zonder een ander druivenras te kort te willen doen: pinot noir, cabernet sauvignon, merlot en syrah. Pinot noir is hét druivenras van Bourgogne en grote Franse wijnen als Volnay, Pommard, Corton en Clos de Vougeot worden van dit druivenras gemaakt. Cabernet sauvignon en merlot staan voornamelijk aangeplant in Bordeaux, de streek van Saint-Emilion en Margaux. Syrah tenslotte is de basis voor de grote wijnen uit de noordelijke Rhône zoals de bekende wijnen Côte-Rôtie en Hermitage.

Franse witte wijn

In het hele land worden natuurlijk witte wijnen gemaakt, maar de belangrijkste gebieden voor witte wijn zijn toch wel Loire, Bourgogne en Elzas. Drie wijngebieden noordelijker gelegen in Frankrijk. Hier wordt Franse wijn gemaakt van bekende druivenrassen als chardonnay, sauvignon blanc, pinot gris en riesling, maar ook van minder bekende rassen als aligoté, chasselas, gewurztraminer en melon de bourgogne. Bij de witte wijnen uit Bourgogne is het chardonnay die aan de basis staat en in de Loire zijn er mooie voorbeelden te vinden van de sauvignon-druif uit bijvoorbeeld Sancerre en Pouilly-Fumé.

Franse mousserende wijn

Naast de stille wijnen is Frankrijk natuurlijk bekend om de mousserende wijnen die gemaakt worden in uiteraard Champagne, maar ook in de Loire, Jura, Elzas en Bourgogne. In Champagne staan chardonnay, pinot noir en pinot meunier aan de basis van mousserende wijnen die gemaakt worden met de klassieke tweede gisting op fles. Wij bieden u verschillende mousserende wijnen uit Frankrijk aan waarvan de meeste biologisch gecertificeerd zijn en perfect zijn als aperitief of als begeleider van verschillende gerechten.