Les Tosses 2019

Deze wijn heeft veel lucht nodig als men de wijn gaat drinken. Karafferen is een must. Als de wijn dan voldoende lucht heeft gehad geeft de geur en smaak veel rood fruit en complexiteit.

Herkomstbenaming Priorat

Druivenras(sen) carignan

Stijl Rijk & Uitbundig

Formaat 750 ml

Op voorraad

€ 225,90

De wijnmaker

De producent	Land	Streek
Terroir al Limit	Spanje	Priorat

Over de maker Het is het jaar 2000 als Dominik Huber en Eben Sadie elkaar ontmoeten bij Mas Martinet in Spanje. In 2001 plukken zij samen bij de Perez-familie in Cims de Porrera zes weken lang druiven en raken bevriend. Na samen twee maanden te hebben gewerkt bij Spiceroute in Zuid-Afrika starten zij samen een klein project in Priorat. Met de hulp van de Perez-familie kunnen zij wat druiven kopen en maken samen de eerste jaargang Dits del Terra. Dit was de start van Terroir al Limit. Dominik is sinds 2012 zelfstandig verder gegaan en de vinificatie is gericht op de stijl zoals wij die kennen uit Bourgogne. Terra de Cuques zijn de "villages", Dits del Terra, Arbossar en Pedra de Guix, "premier cru" en Les Tosses en les Manyes de Grand Cru-wijnen. De wijnen worden echt gemaakt voor de gastronomie, de wijnen zijn licht, verfijnd en elegant om te kunnen matchen met gerechten uit de beste keukens.

Werkwijze Biologisch-Biodynamisch

Details

Wijngaard	De wijngaard voor deze wijn bevindt zich op zo’n 600 meter hoogte in Torroja del Priorat. De carignan staat hier op een zeer leisteen rijke bodem.
Vinificatie	Er wordt hier gewerkt met een opbrengst van 1.500 kilo per hectare en er is een productie van 1.200 flessen. Bij Terroir al Limit is er één vorm van vinificatie voor alle rode wijnen. De hele trossen worden in kistjes van 10 kg naar de kelder gebracht en direct in het vat gedaan. Als het vat vol is wordt deze afgesloten en start de fermentatie op een volledig natuurlijke wijze zonder toevoeging van gist of enige additieven. De temperatuur blijft tussen 20° en 28°. Na de eerste fermentatie wordt er geperst en om de most helemaal droog te vinifiëren volgt een tweede gisting. Na jaren te hebben gewerkt met verschillende vaten en maten wordt nu voor deze wijn enkel nog gewerkt met 1200 liter Stockinger foeders. Hierop is een opvoeding van 20 maanden. Bij de botteling is de wijn vrij reductief met zelfs nog wat gas. Hierdoor zijn de wijn heel fris en vitaal wat leidt tot een wijn met veel fraicheur en spanning.
Jaargang	2019
Houtgebruik	Ja
Bewaarpotentieel	10 jaar en langer na de oogst
Alcoholpercentage	13.5%
Afsluiter	Natuurkurk