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Weingut | Land | |
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Terra Costantino | Italien |
Weinberg | Die Weinberge von Marie-Pierre Manciat haben einen Boden mit viel kalkhaltigem Lehm und die Reben sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Pro Hektar sind es 7000 Stöcke, was eine gute Pflanzendichte bedeutet. Durch eine ggf. erforderliche Grünernte wird die Rendite begrenzt. Ziel ist es, mit einem potenziellen Alkoholgehalt von nicht mehr als 13 % zu ernten. |
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Ausbau | Nach der Ernte werden die Trauben sofort gepresst und die Débourbage dauert etwa 24 Stunden. Für die alkoholische Gärung werden keine Hefen zugesetzt. Wenn vor der Abfüllung eine Filterung erforderlich ist, erfolgt dies mit Bentonit. |
Holzlagerung | Nein |
Alkoholgehalt | 13% |
Verschluss | Naturkork |
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