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Henri Boillot

Guillaume Boillot

Diese Domäne wurde 1885 gegründet und ab 1975 stand der Enkel des Gründers an der Spitze. Er gründete 1995 auch die Négoce und brachte die Domäne zu großen Höhen. Henri ging 2020 in den Ruhestand und übergab die Leitung der Domäne an Guillaume. Es handelt sich um eine einzigartige Domäne, die zur Spitze Burgunds gehört. Seit 2005 ist die Familie Boillot in Meursault Eigentümer der Domäne und damit des Kellers, bis zu diesem Jahr befand sich die Domäne in Volnay. In Meursault gibt es einen hochmodernen Weinkeller, getrennte Keller für Weiß- und Rotwein. Alle Weinberge arbeiten nach den Regeln des biologischen Weinbaus. Guillaume und sein Vater Henri haben sich für die Umstellung im Jahr 2020 entschieden und daher werden ab 2023 alle Weine bio-zertifiziert sein. Website: www.henri-boillot.com

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Burgunderweine

Tatsächlich besteht die Weinregion Burgund aus sechs verschiedenen Gebieten. Das nördlichste ist Chablis, wo auf den einzigartigen Kreideböden ausschließlich Weißweine hergestellt werden. Zwischen Dijon und Beaune liegt die Côte de Nuits, eine Unterregion, in der hauptsächlich Rotweine hergestellt werden. Hier finden Sie Grand Crus wie Clos de Vougeot, Echézeaux und Mazis-Chambertin. Zwischen Beaune und Chalon-sur-Saone liegt die Côte de Beaune. Eine Region, in der sowohl Weiß- als auch Rotweine hergestellt werden, aber die Weißweine aus Dörfern wie Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet haben fast Kultstatus erreicht. Chalonnais beginnt südlich von Chassagne-Montrachet, einem Gebiet mit Dörfern wie Rully und Mercurey. Hier werden Weine mit einem wunderbaren Preis-Leistungs-Verhältnis hergestellt. Die bekanntesten Weißweine aus dem Süden des Burgunds, die Maconnais, tragen Namen wie Pouilly-Fuissé, Saint-Véran und Mâcon. Etwas weiter südlich liegt das Beaujolais, ebenfalls Teil von Burgund. Hier gibt es keinen Pinot Noir, aber Gamay für die Rotweine.           

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