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Wir schreiben das Jahr 2000, als Dominik Huber und Eben Sadie sich im Mas Martinet in Spanien treffen. Im Jahr 2001 pflücken sie gemeinsam mit der Familie Perez sechs Wochen lang in Cims de Porrera Trauben und werden Freunde. Nachdem sie zwei Monate lang bei Spiceroute in Südafrika zusammengearbeitet hatten, starteten sie gemeinsam ein kleines Projekt in Priorat. Mit Hilfe der Familie Perez können sie einige Trauben kaufen und gemeinsam den ersten Jahrgang von Dits del Terra herstellen. Im Jahr 2003 können sie in Torroja del Priorat einen eigenen Weinkeller eröffnen, in dem im Laufe der Jahre immer mehr verschiedene Weine hergestellt werden. Seit 2007 arbeitet Dominik hauptberuflich an seinem Terroir al Limit und von diesem Moment an hat sich auch die Art der Weinherstellung verändert. Barriques weichen Fässern von 1200 bis 3500 Litern und es kommen 500-Liter-Fässer hinzu. Eine Art der Weinbereitung, bei der die Extraktion einem traditionellen burgundischen Weinbereitungsstil Platz macht. „Ganze Weinbereitung“, keine Pigeage oder Remontage, um die Kraft zu vermeiden, für die Priorat seit jeher bekannt ist. Dominik arbeitet komplett biodynamisch mit möglichst wenig Sulfit. Die Weine sind wirklich für die Gastronomie gemacht, die Weine sind leicht, raffiniert und elegant und passen zu Gerichten aus den besten Küchen. Seit 2017 hat Dominik ein neues Projekt in Montsant, Terroir sense Fronteres. Eine Auswahl an Montsant-Weinen, die nach der gleichen Philosophie hergestellt werden.Website: www.terroir-al-limit.com
Geboren in München, Deutschland, abgeschlossenes Studium der Wirtschaftswissenschaften & Marketing und landen dann als Winzer im Priorat. Es scheint, dass Dominik irgendwo in seinem Leben einen anderen Weg eingeschlagen hat. Diese Wahl entsprang der Leidenschaft für den Wein. Dominik ist nun seit über 20 Jahren in Torroja del Priorat und bei Ihrem Besuch werden Sie verstehen, warum. Torroja ist ein wunderschönes Dorf im Priorat, umgeben von einzigartigen Weinbergen und der Scala Dei. Dominik hat sich für einen sehr natürlichen Umgang mit den Weinbergen und Weinen entschieden. Im Weinberg und Keller ist alles biodynamisch und der Wein wird mit großer Fanativität hergestellt. So leidenschaftlich Dominik für Weine ist, so leidenschaftlich ist er auch für die Gastronomie. Hier kommen auch seine Weine voll zur Geltung.
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Rund & Freundlich |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Nein | Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
26,40 €
Lieferbar
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Aromatisch |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Nein | Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Reich & Kräftig |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Aromatisch |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Nein | Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Reich & Kräftig |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Nein | Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
69,80 €
Lieferbar
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Reich & Kräftig |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Nein | Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
72,90 €
Lieferbar
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Harmonisch & Mild |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
225,50 €
Lieferbar
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Reich & Kräftig |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
225,90 €
Lieferbar
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Reich & Kräftig |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Nein | Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
225,90 €
Lieferbar
Producent | Herkunftsangabe | Wein-Stil |
---|---|---|
Terroir al Limit | Priorat | Reich & Kräftig |
Holzlagerung | Ausbau | Format |
Biologisch-Biodynamisch | 750 ml |
Spanien gilt als schlafender Riese in der Weinwelt. Es ist natürlich ein sehr großes Land, in dem in verschiedenen Weinregionen von Nord nach Süd und von Ost nach West viele verschiedene Weinstile hergestellt werden. Von den Sherrys im Süden über die Schaumweine im Penedes bis hin zu den kräftigen Rotweinen aus Rioja und Ribera del Duero.
Die wichtigste Rebsorte für spanischen Rotwein ist Tempranillo. Eine Rebsorte, die im Land mehrere Synonyme hat, heißt in der Ribera del Duero Tinto del Païs, in der Weinregion Penedes Tinto Fino und in der Weinregion La Mancha Cencibel. Aber natürlich gibt es auch andere Rebsorten und vor allem in schnell aufstrebenden Weinregionen wie Bierzo, wo Mencia die wichtigste Traube ist, Priorat mit Grenache und Carignan oder Valencia mit seinen autochthonen Sorten wie Monastrell, Forcalla, Arco und Bonicaire. Das Weinland Spanien bietet eine enorme Auswahl und Vielfalt.
In Spanien ist Verdejo natürlich eine wichtige Rebsorte für Weißweine, insbesondere für Weißweine aus der Weinregion Rueda. Weiter nordöstlich in der Weinregion Galizien, wo Herkunftsbezeichnungen wie Rias Baixas, Valdeorras und Monterrei zu finden sind, sind Albarino und Godello die wichtigsten Rebsorten. Im Osten im Priorat dagegen eher „französische“ Rebsorten wie Grenache Blanc und Macabeu. So viel Vielfalt überall.
Neben den Stillweinen ist Spanien natürlich auch für die Schaumweine bekannt, die im Nordosten des Landes rund um Barcelona hergestellt werden. Hier im Penedès bilden Xarel.lo, Macabeo und Parellada die Grundlage für Schaumweine, die mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt werden. Wir bieten Ihnen Lacrima Baccus Cavas, zertifizierte Bio-Cavas, die sich perfekt als Aperitif oder als Beilage zu einer klassischen spanischen Paella eignen.