Chevalier-Montrachet Grand Cru

Der Chevalier-Montrachet ist ein unglaublicher Wein mit beeindruckendem Ausdruck, Kraft und Feinheit. Einer der größten Weine der Domäne.

Herkunftsangabe Chevalier-Montrachet Grand Cru

Rebsorte chardonnay

Wein-Stil Harmonisch & Mild

Format 750 ml

Zur Zuteilung

Weingut	Land	Region
Domaine d'Auvenay	Frankreich	Bourgogne - Côte de Beaune

Uber den Winzer Domaine d'Auvenay ist eine der drei Einheiten von Lalou Bize-Leroy. Neben Maison Leroy und Domaine Leroy ist dies vielleicht ihr wertvollster Besitz. Es ist ein altes Anwesen und der Ort, an dem die Familie mit dem Weinbau begann. Die Domaine d'Auvenay umfasst einen Weinberg von etwa 4 Hektar in 16 verschiedenen Herkunftsbezeichnungen. Tatsache ist, dass die meisten Weinberge sehr klein sind und die Arbeitsweise im Weinberg zu sehr geringen Erträgen führt. Die meisten Weine werden nur in einem Fass hergestellt.

Anbau Biologisch-Biodynamisch

Expertise

Weinberg	Der Weinberg für diesen Wein liegt innerhalb der Gemeindegrenzen von Puligny-Montrachet. Der Weinberg wurde 1992 von der Domain Jean Charton gekauft. Der Weinberg ist nur 0,16 Hektar groß. Die Ausbeute liegt bei etwa 300 Flaschen pro Jahr.
Ausbau	Die Domaine verwaltet „Tables des Trie“, bei denen bis zu 40 Personen jede Traube von Hand sortieren. Bei d'Auvenay arbeiten wir nach dem gesamten Vinifikationsprinzip, aber die dicke Oberseite jeder Traube wird von Hand abgeschnitten und entfernt und jede Traube wird einheitlich groß; große Trauben werden in zwei Hälften geschnitten, um ein gleichmäßiges Sediment im Tank zu erzeugen. Das Sortieren wird als so wichtig erachtet, dass der Prozess nie überstürzt erfolgt und von derselben Gruppe von Arbeitern durchgeführt wird, die seit vielen Jahren auf dem Feld arbeiten. Bei Bedarf halten sie die Trauben während der geschäftigsten Erntezeit über Nacht kühl, um eine ordnungsgemäße Sortierung jeder im Weinkeller eintreffenden Charge zu ermöglichen. Nach der Vinifizierung reifen die Weine oft noch viele Jahre in den Kellern der Domäne weiter.

Holzlagerung	Ja
Reifepotenzial	10 Jahren oder langer nach die Ernte
Alkoholgehalt	13.5%
Verschluss	Naturkork