Auxey Duresses les Boutonnieres

Der Auxey-Duresses les Boutonnieres ist der Wein, der aus den ältesten Stöcken der Domaine d'Auvenay hergestellt wird. Ein Wein mit enormem Charakter und Substanz.

Herkunftsangabe Auxey-Duresses

Rebsorte chardonnay

Wein-Stil Harmonisch & Mild

Format 750 ml

Zur Zuteilung

Weingut	Land	Region
Domaine d'Auvenay	Frankreich	Bourgogne - Côte de Beaune

Uber den Winzer Domaine d'Auvenay ist eine der drei Einheiten von Lalou Bize-Leroy. Neben Maison Leroy und Domaine Leroy ist dies vielleicht ihr wertvollster Besitz. Es ist ein altes Anwesen und der Ort, an dem die Familie mit dem Weinbau begann. Die Domaine d'Auvenay umfasst einen Weinberg von etwa 4 Hektar in 16 verschiedenen Herkunftsbezeichnungen. Tatsache ist, dass die meisten Weinberge sehr klein sind und die Arbeitsweise im Weinberg zu sehr geringen Erträgen führt. Die meisten Weine werden nur in einem Fass hergestellt.

Anbau Biologisch-Biodynamisch

Expertise

Weinberg	Der Weinberg für diesen Wein liegt in Auxey-Duresses und wurde 1935 gepflanzt. Der Weinberg ist nur 0,25 Hektar groß. Die Ausbeute beträgt etwa 800 Flaschen pro Jahr.
Ausbau	Die Domaine verwaltet „Tables des Trie“, bei denen bis zu 40 Personen jede Traube von Hand sortieren. Bei d'Auvenay arbeiten wir nach dem gesamten Vinifikationsprinzip, aber die dicke Oberseite jeder Traube wird von Hand abgeschnitten und entfernt und jede Traube wird einheitlich groß; große Trauben werden in zwei Hälften geschnitten, um ein gleichmäßiges Sediment im Tank zu erzeugen. Das Sortieren wird als so wichtig erachtet, dass der Prozess nie überstürzt erfolgt und von derselben Gruppe von Arbeitern durchgeführt wird, die seit vielen Jahren auf dem Feld arbeiten. Bei Bedarf halten sie die Trauben während der geschäftigsten Erntezeit über Nacht kühl, um eine ordnungsgemäße Sortierung jeder im Weinkeller eintreffenden Charge zu ermöglichen. Nach der Vinifizierung reifen die Weine oft noch viele Jahre in den Kellern der Domäne weiter.

Holzlagerung	Ja
Reifepotenzial	10 Jahren oder langer nach die Ernte
Alkoholgehalt	13.5%
Verschluss	Naturkork

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