Op Domaine Leclaire-Thiéfaine wordt al het fruit met de hand geplukt en rijpt elke cuvée minimaal vier jaar in de kelder voordat hij wordt gedégorgeerd. Constantin noemt de wens om de traditie van zijn familie voort te zetten als een van zijn grootste inspiratiebronnen, vooral omdat de behoefte van zijn vader aan een bijbaan hem niet toestond fulltime wijnmaker te zijn. Constantin merkt op dat zijn vader als champagnemakelaar werkte en dus niet zelf verantwoordelijk was voor de vinificatie. Vinificatie werd van 2003 tot 2012 verzorgd door zijn neef, gevolgd door Eric de Sousa van 2013 tot 2019. “Dit is de reden waarom ik terugkeerde voor de oogst van 2020 – om de wijnbereiding te hervatten zoals ook mijn grootvader dat deed op het familiedomein”.

Met betrekking tot de recente veranderingen op het landgoed citeert Constantin zijn vader: Sinds zijn terugkeer naar het domein in 2018 is er veel veranderd op het domein. Aanvankelijk nam Constantin met name de distributie op zich en initieerde hij de eerste export. "Datzelfde jaar zijn wij begonnen met nieuwe grondbewerking en in 2020 hebben wij het gebruik van bestrijdingsmiddelen geheel uit geband", zegt hij. In 2020 voerde Constantin officieel zijn eerste vinificatie uit, waardoor het champagnehuis nieuw leven werd ingeblazen. “Ik besloot om de niet-vintage ‘Cuvée 00 Terre Blanche’ en andere wijnen uit één wijngaard te creëren", legt hij uit.

Tegenwoordig omvat Domaine Leclaire-Thiéfaine ongeveer zes hectare wijnstokken, waarvan het merendeel zich bevindt in de prestigieuze Côte des Blancs grand crus van Avize, Cramant en Oger. Avize wordt al lang beschouwd als een van de ultieme herkomsten voor Chardonnay in de Côtes des Blancs. Het spreekt dan ook voor zich dat chardonnay de basis is voor alle wijnen van het huis. Momenteel worden er op Domaine Leclaire-Thiéfaine zes verschillende wijnen geproduceerd, elk met een unieke nuance. De gelijke noemer die deze onberispelijke champagnes met elkaar gemeen hebben is hun elegantie, levendigheid en ‘kalkachtige’ mineraliteit.