Het aanbod van onze online shop is gericht op mensen die minimaal 18 jaar oud zijn.
Bevestig uw leeftijd om door te gaan.
Wild heeft een uitgesproken smaak, met een diepe, aardse ondertoon en aroma’s die kunnen variëren van bosgrond tot paddenstoelen, herfstbladeren en/of donker fruit. Deze seizoensgerechten vragen om wijnen die daar niet bij verbleken en die aansluiten bij de karakteristieken van wild. Rijpe, aardse wijnen met tonen van bramen, kersen, specerijen en eventueel leer of tabak tillen het gerecht naar een hoger niveau.
• Let op de bereiding: Gebraden wild vraagt om lichtere wijnen dan gestoofd wild.
• Sauzen zijn bepalend: Een wijn moet niet alleen bij het vlees passen, maar ook bij de saus – denk aan zuren, zoetheid of kruiden.
• Serveer op de juiste temperatuur: Serveer krachtige rode wijnen op 16–18°C voor optimale expressie.
• Geef de wijn lucht: Karafferen helpt bij jonge, krachtige wijnen om hun aroma’s beter tot uiting te laten komen.
Corbières, Frankrijk - syrah en grenache
Perfect bij: Wildzwijnstoofpot of hertenragout
Deze krachtige rode wijn uit de Corbières blinkt uit in rijpe bessenaroma’s, kruidigheid en een hint van peper. De syrah en grenache geven de wijn een stoere structuur die het uitstekend doet bij langzaam gegaarde wildgerechten. Denk aan stoofpotten met jeneverbessen of rozemarijn – hier komt deze Corbières helemaal tot zijn recht.
Valencia, Spanje – monastrell, cabernet sauvignon en cabernet franc
Perfect bij: Gegrild wild konijn of haas met tijm
Een wijn met diepe tonen van rijp zwart fruit, drop en kruiden, afkomstig van oude Monastrell-stokken en cabernet stokken ouder dan 35 jaar. De Dos is krachtig, maar met zachte tannines, wat hem een uitstekende begeleider maakt voor gerechten met wild dat een iets subtieler karakter heeft dan bijvoorbeeld hert. De Spaanse zon geeft de wijn een zekere warmte in het glas die mooi contrasteert met de aardse smaken op het bord.
Rhône, Frankrijk - grenache en syrah
Perfect bij: Hertenbiefstuk met paddenstoelenjus
Deze Rhône-wijn van oude stokken biedt intensiteit en elegantie. Rijk aan donker fruit, kruidigheid en aardse tonen. De structuur is vol, maar verfijnd – ideaal bij rosé gebraden hert met een saus van wildfond en boschampignons. De Ventoux heeft genoeg frisheid om de rijkdom van het gerecht in balans te houden.
Baden, Duitsland
Perfect bij: Fazant of patrijs met romige paddenstoelensaus
Spätburgunder, de Duitse tegenhanger van Pinot Noir, is lichtvoetiger dan de voorgaande wijnen, maar rijk aan aardse finesse. De wijn heeft aroma’s van kersen, kreupelhout en een subtiele houttoets. Ideaal bij lichter wildgevogelte, zeker wanneer je het wild combineert met romige of boterige sauzen waarin paddenstoelen de hoofdrol spelen.
Burgenland, Oostenrijk
Perfect bij: Eendenborst met rode wijnsaus of wildpaté
Zweigelt is een veelzijdige druif die in Burgenland wijnen voortbrengt met zachte tannines, een sappige body en tonen van zwarte kers, kruiden en aardse warmte. Deze wijn werkt uitstekend bij zowel gebakken eendenborst als bij een rijk gevulde wildpaté op toast. De frisse zuren van de wijn zorgen voor balans en verfrissing.
Rhône - grenache en syrah
Perfect bij: Hazenpeper of hertenstoof met pruimen
Een klassieke Rhône-wijn die barst van de gelaagdheid: rijp rood fruit, Provençaalse kruiden en een lichte wildtoon. Damon is een wijn die zich thuis voelt bij stevige, kruidige stoofgerechten met gedroogd fruit, zoals pruimen of vijgen. De wijn blijft harmonieus en levendig, zelfs bij intense gerechten.
€ 19,50
Op voorraad
| Producent | Herkomstbenaming | Stijl |
|---|---|---|
| Weingut Josef Michel | Baden | Rijk & Uitbundig |
| Houtgebruik | Werkwijze | Formaat |
| Ja | Biologisch werkend | 750 ml |
€ 23,50
Op voorraad
| Producent | Herkomstbenaming | Stijl |
|---|---|---|
| Domaine Charvin | Côtes du Rhône | Krachtig & Robuust |
| Houtgebruik | Werkwijze | Formaat |
| Neen | Biologisch werkend | 750 ml |
