In 2010 keerde Pierre-Henri terug naar het familiedomein en werd hij verantwoordelijk voor de vinificatie van de wijnen waarna hij in 2019 de volledige leiding overnam. Hij initieerde een periode van ingrijpende veranderingen die het domein radicaal transformeerden: de overstap naar biologische en vervolgens biodynamische wijnbouw, de omarming van vinificatie met een laag SO2-gehalte en een complete herziening van het distributienetwerk van het domein. 

In de kelder worden de aligoté en chardonnay-druiventrossen in hun geheel geperst waarna het sap rust in roestvrijstalen tanks om de vaste delen op natuurlijke wijze te laten bezinken. De heldere most gaat vervolgens in vaten van 228 liter (Millard en Centre France) gedaan voor de fermentatie en 18 maanden rijping zonder bâtonnage of overpompen. Wat pinot noir betreft, noemt Pierre-Henri de wijnen van Lalou Bize-Leroy als inspiratie: de hele druiventrossen worden bij aankomst gesorteerd en zorgvuldig in eikenhouten of roestvrijstalen vaten geladen, die worden aangevuld met gistend sap, geïnertiseerd met CO2 en afgesloten met een drijvende dop. De maceratie duurt tien dagen met totaal maximaal twee tot drie pigeages met de voet, de wijn wordt geperst met een verticale pers en rijpt 18 maanden in vaten van 228 liter. Het eikenhoutregime is gedecideerd en perfect – Pierre-Henri geeft de voorkeur aan 'chauffe blonde' (lichte toast) met gemiddeld 25-33% nieuw eikenhout. 

Pierre-Henri wordt beschouwd als een van de meest prominente leden van de nieuwe generatie wijnmakers in Bourgogne, en terecht. Hij is een bedachtzame, sensitieve wijnmaker met een aangeboren begrip van extractie en rijping en voorvechter van zuivere vinificatie. Hij weet met zijn wijnen het terroir met precisie en klasse te vertolken. 

2023 was voor Pierre-Henri een makkelijk jaar. Het groeiseizoen was gelijkmatig en relatief warm, met wat verkoelende neerslag in augustus. Dit waren perfecte omstandigheden voor chardonnay. Voor pinot noir was het jaar wat uitdagender, omdat pinot veel gevoeliger is voor vocht. In beperkte mate moest er wat pourtiture verwijderd worden. Desondanks was het geselecteerde fruit goed en gezond. In zijn algemeenheid geeft Pierre-Henri aan dat het oogsten van pinot noir veel preciezer komt dan voor chardonnay geldt. De compacte trossen met bessen met dunne schil zijn veel gevoeliger voor vocht. Omdat de bes relatief klein en donker van kleur is, is het fruit bovendien extra gevoelig voor sun-burn. Om die reden kan het voorkomen dat de pinot exact binnen een tijdsbestek van 2 dagen moet worden binnengehaald, waar dat voor chardonnay doorgaans veel ruimer is.

• 2023, Bourgogne Aligoté Les Plumes SSA - Complexe neus met citrus, rijpe appel en een ingetogen nootachtige toets. Zuiver in de mond met verkwikkende zuren. 

• 2023, Bourgogne Côte d'Or La Monatine - De wijngaard La Monatine is terug te vinden in Meursault en ligt dichtbij de "Sous la Velle"-wijngaard die grenst aan het dorp. Uitstekend terroir voor generieke Bourgogne. Neus met wit fruit en florale toetsen. Mondvullend en energiek met rijp citrusfruit en fijne zuren.

• 2023, Bourgogne Côte d'Or Clos des 6 Ouvrees SSA - Afkomstig van een kleine, relatief laat rijpende wijngaard Clos de Six Ouvrées, terug te vinden op het domein middenin van het dorp Meursault. De oppervlakte is exact 6 ouvré (een oude Franse oppervlaktemaat) en daaraan ontleedt de wijn zijn naam. Meursault-terroir gegarandeerd. Verfijnde en gelaagde neus. Elegant en gedetailleerd in de mond met heel precieze zuren.  

• 2023, Bourgogne Les Grandes Gouttes SSA - De wijngaard Les Grandes Gouttes is terug te vinden op de grens tussen Meursault en Puligny-Montrachet. Hier in het vlakke gedeelte langs de route national is uitstekend terroir te vinden. Op nog geen 500 meter liggen de meest befaamde wijngaarden ter wereld, namelijk Le Montrachet. In en richting Puligny-Montrachet is het terroir wat vochtiger. Dit staat garant voor geprononceerde zuren en daardoor relatief meer oplegpotentieel. Rijke neus met wit fruit, florale toetsen. Mondvullend, fijne zuren en een elegante houttoets, lange afdronk.    

• 2023, Monthelie Les Toisières SSA - Afkomstig van een plot met de jongste stokken van het domein, gemiddeld 30 jaar oud. Deze wijngaard ligt net buiten de dorpsgrens van Meursault in Monthelie. De expositie is zuidwest, dit in tegenstelling tot de aangrenzende wijngaarden in Meursault. De wijngaarden in Monthelie bevatten veel kalk en vangen veel zon. Om die reden is er hier aanzienlijk meer pinot noir dan chardonnay aangeplant. Rijkere neus met citrus en een lichte nootachtige toets. Levendig en filmend in de mond met naast mineraliteit ook een klein botertje en bescheiden toetsen van de houtopvoeding.  

• 2023, St-Romain La Combe Bazin SSA - Afkomstig van een perceel met stokken van 80 to 90 jaar oud (de oudste stokken binnen het gamma van Pierre-Henri) die door de familie Rougeot al dertig jaar in bruikleen zijn. La Combe Bazin is wat hoger gelegen (350 m.) en zuidwest georiënteerd. Het fruit wordt hier gemiddeld 10 dagen later geoogst dan geldt voor de village Meursault wijnen. Verfijnde neus met rijpe perzik, hazelnoot en florale toetsen. Rijk en gelaagd in de mond met mineraliteit, zeer gedetailleerd met ragfijne zuren en veel lengte. 

• 2023, Meursault Sous la Velle SSA - Rougeot bezit 4 percelen in de lieu-dit Sous la Velle, dialect voor ‘onder het dorp’. Deze wijngaard licht in het vlakke deel direct grenzend aan het dorp en is dus relatief lager gelegen. Het fruit heeft hier iets minder zuren waardoor de wijnen rijk in stijl zijn en Pierre-Henri zijn beste beentje voor moet zetten om zijn geliefde SSA-cuvee te realiseren. Rijke neus met volop rijp fruit. Breed en filmend in de mond met iets meer houtinvloed in het profiel en verfijnde milde zuren. Al in zijn jonge jaren zeer toegankelijk, iets minder geschikt om langer op te leggen.

• 2023, Meursault Charmes 1er Cru SSA - Afkomstig van de grootste premier cru wijngaard van Meursault, grenzend aan Puligny- Montrachet. De bodem is hier rijk aan kalk en het fruit rijpt hier aanzienlijk later in vergelijking met village Meursault. Gelaagde neus met peren en rijpe appel, florale toetsen en flint. Intens en gebalanceerd in de mond met rijp fruit, mineraliteit, levendige zuurgraad, een lichte toasttoets en een indrukwekkende aanhoudende afdronk. Een wijn met oplegpotentieel die ook in zijn jonge jaren al toegankelijk is. 

• 2023, Bourgogne Passetoutgrains Les Vercherres SSA - Afkomstig van wijngaard Les Vercherres, waar gamay en pinot noir gemengd staan aangeplant (complantation). Het fruit wordt samen geoogst en vergist. De trossen worden whole-bunch vergist, zonder punch-down. De wijn rijpt 12 maanden op groot hout, gevolgd door 4 maanden op een betonnen cuve. Expressieve en levendige neus met aardbeien en bramen. Sappig in de mond met fris fruit, zachte verkwikkende zuren en een vriendelijke structuur. (Licht) gekoeld serveren, hoge-school-vin-de-soif. 

• 2023, Bourgogne Côte d'Or Les Vaux SSA - Ook hier worden de druiven 100% whole-bunch en zonder enige punch-down vergist. De wijn rijpt 12 maanden op groot hout, gevolgd door 4 maanden op een betonnen cuve. Uitbundig rood en zwart fruit in de neus. Expressief in de mond, krokant fruit, veel grip en levendige zuren.  

• 2022, Pommard Clos des Roses - Afkomstig van monopole Clos des Roses. De druiven 100% whole-bunch vergist. Gedurende de 10 dagen durende vergisting slechts 2 punch-downs. De wijn rijpt 18 maanden op houten vaten van 228 liter. Aantrekkelijke neus met zwart fruit en florale toetsen. Intens en hartig in de mond met zwart fruit, veel structuur en een lange afdronk. 

• 2021, Volnay Santenots 1er Cru SSA - 2021 was de beste jaargang voor Volnay en Pommard die Pierre-Henri ooit maakte, aldus Pierre-Henri zelf. Nu perfect op dronk. De wijngaard begint net onder die van Domaine Leroy en loopt helemaal door tot het vlakkere gedeelte; het fruit van het onderste gedeelte wordt door Pierre-Henri verkocht. Verleidelijk geparfumeerde neus met rijp rood fruit. Rijk, gelaagd en verfijnd in de mond met naast rood fruit ook aardse toetsen, elegante zuren, structuur en een lange afdronk. Ook in zijn jonge jaren al toegankelijk.