Bonnes Mares Grand Cru

Domaine d'Auvenay

De Bonnes Mares is een van de twee rode wijnen van het domein.

Herkomstbenaming Bonnes Mares Grand Cru

Druivenras(sen) pinot noir

Stijl Rijk & Uitbundig

Formaat 750 ml

Op allocatie

De wijnmaker

De producent	Land	Streek
Domaine d'Auvenay	Frankrijk	Bourgogne - Côte de Nuits

Over de maker Domaine d'Auvenay is één van de drie entiteiten van Lalou Bize-Leroy. Naast Maison Leroy en Domaine Leroy is dit wellicht haar meest kostbare bezit. Het is een oud bezit en de plek waar de familie begonnen is met de wijnbouw. Onder Domaine d'Auvenay valt een wijngaardbezit van ongeveer 4 hectare in 16 verschillende herkomstbenamingen. Feit is dat de meeste wijngaarden erg klein zijn en de wijze van werken in de wijngaard leidt tot zeer kleine opbrengsten. Van de meeste wijnen wordt niet meer dan één vat geproduceerd.

Werkwijze Biologisch-Biodynamisch

Details

Wijngaard	De wijngaard voor deze wijn ligt tussen de wijngaard van Roumier en Voguë en is aangeplant in 1963. De wijngaard is aangekocht in 1993. Opbrengst is zo'n 780 flessen per jaar.
Vinificatie	Het domaine beheert "tables des trie" met maar liefst 40 mensen die elke tros met de hand sorteren. Bij d'Auvenay wordt gewerkt volgens de vinification entière, maar de dikke bovenkant van elke tros wordt met de hand gesneden en verwijderd en elke trosmaat uniform gemaakt, grote trossen worden doormidden gesneden om een gelijkmatige bezinking in de tank te creëren. Het sorteren wordt van zo groot belang geacht dat het proces nooit overhaast wordt uitgevoerd en wordt uitgevoerd door dezelfde groep arbeiders, die al vele jaren op het terrein hebben gewerkt. Indien nodig houden ze druiven 's nachts koel in opslag tijdens de drukste periode van oogsten om een adequate sortering van elke partij, die de wijnmakerij binnenkomt mogelijk te maken. Na de vinificatie blijven de wijnen vaak nog vele jaren rijpen in de kelders van het domein.

Houtgebruik	Ja
Bewaarpotentieel	10 jaar en langer na de oogst
Alcoholpercentage	13.5%
Afsluiter	Natuurkurk