BOOK XVII 2021

Crême de Cassis, fruitcake en vijgen. Daarnaast veel tonen van de houtlagering en een enorme concentratie in zowel geur als smaak. Bekijk hier ons gehele assortiment van De Toren Private Cellar.

Herkomstbenaming Stellenbosch

Druivenras(sen) cabernet sauvignon, malbec, cabernet franc

Stijl Krachtig & Robuust

Formaat 750 ml

Op voorraad

€ 285,00

De wijnmaker

De producent	Land	Streek
De Toren Private Cellar	Zuid-Afrika	Stellenbosch

Over de maker Eén van de markantste wijnbedrijven in Zuid-Afrika is zonder twijfel De Toren Private Cellar, opgericht door Emil den Dulk en Albie Koch. Een wijnbedrijf, dat naam heeft gemaakt met rode wijnen met de vijf druivenrassen uit Bordeaux als basis. Emil is gepensioneerd en heeft het bedrijf over gedragen aan nieuwe eigenaren. Albie Koch heeft tegenwoordig de dagelijkse leiding samen met nieuwe eigenaren. De verschillende wijnen van de hand van wijnmaker Charles Williams staan bekend om de complexiteit, het rijpingspotentieel, de toegankelijkheid en vanzelfsprekend de torenhoge kwaliteit. Daar er gewerkt wordt met zwaartekracht, kennen de wijnen een andere tanninestructuur en zijn ook in hun jeugd goed inzetbaar in de gastronomie. Echter de wijnen hebben ook zeker baat bij enige jaren kelderlagering.

Werkwijze Biologisch werkend

Details

Wijngaard	De mensen bij De Toren worden door sommige critici beschuldigd van obsessief wijngaardbeheer. Het kan ons niet ver genoeg gaan. Alvorens te starten met De Toren heeft Emil uitgebreid onderzoek gedaan naar het terroir. Bij The Black Lion zijn de mensen bij De Toren nog iets verder gegaan. Net als voor de BOOK XVII zijn er speciale stokken geselecteerd op basis van infrarood beelden. Deze stokken worden zorgvuldig behandeld en slechts 300 gram druiven per stok worden geoogst.
Vinificatie	Na de oogst (uiteraard manueel) worden de druiven handmatig ontsteelt. Hierna gaan de druiven in zijn geheel in nieuwe barriques, hier vindt de fermentatie plaats. Na 12 maanden wordt de wijn overgestoken op wederom nieuwe barriques. Hierop verblijft de wijn nogmaals 6 maanden.
Jaargang	2021
Houtgebruik	Ja
Bewaarpotentieel	10 jaar en langer na de oogst
Alcoholpercentage	14.5%
Afsluiter	Natuurkurk