Oostenrijk | Weingut Rabl

Eén van de meest succesvolle wijnboeren van Oostenrijk van de laatste jaren is zonder twijfel Rudolf Rabl. Een nog jonge wijnboer die traditie en vooruitgang perfect heeft weten te combineren.

DE REGISSEUR: Rudolf Rabl kwam in 1986 in het familiebedrijf dat in 1750 is begonnen. Na zijn intrede groeide het bedrijf snel in grootte en werden er belangrijke wijzigingen doorgevoerd in het vinificatieproces. Rudolf is begonnen met spontane vergisting, lange lagering op de lie en meer aandacht voor de 75 hectare wijngaarden.

HET TERROIR: Als er één man is die met een scherp oog naar zijn wijngaarden kijkt is het Rudolf Rabl. Schenkenbichl, Käferberg, Liss enzovoort zijn namen van de wijngaarden waar de verschillende wijnen vanaf komen. In de ogen van Rudolf is een uitstekend terroir onontbeerlijk voor het maken van topwijnen. De wijngaarden zijn allen rijk aan urgestein, kalk en loess. Noodzakelijk voor de minerale toets die Rudolf in zijn wijnen wil bereiken.

VAN STOK NAAR OOGST: Een wijngaard is geen engelse tuin en een wijnstok geen sierplant. In de ogen van Rudolf Rabl moet je een druif niet te veel temmen, knippen en leiden. Het is tenslotte een struik en geen sierplant. Dezelfde insteek heeft hij in de wijngaard. Laat de natuur zijn gang gaan en intervenieer niet te veel. Links-center-rechts is het principe in de wijngaard. Dit om meer beluchting in de wijngaard te krijgen en de druiven meer zon te geven.

VAN OOGST NAAR WIJN: Rudolf heeft verschillende oogstmomenten. 70% van de oogst wordt eerst geplukt en gevinifieerd per wijngaard. Het resterende deel wordt later geplukt en gevinifieerd onder de naam vinum optimum. Rudolf Rabl is een fervent aanhanger van spontane vergisting en heeft dit de laatste jaren meer en meer weten te verfijnen en door te voeren in zijn wijnen. Zeer lang contact met de schil is ook zijn manier van werken. Zijn mening is dat je met whole bunch persen te veel aroma’s verliest en dat dit leidt tot alcoholrijke, maar dunne wijnen. Fermentatie vindt plaats op een temperatuur van 21°C en duurt van 8 weken tot soms zelfs 4 maanden.

GASTRONOMISCH: De wijnen van Rudolf Rabl in ons assortiment geven een zeer goed beeld van de mogelijkheden die zijn wijnen de gastronomie bieden. Grüner veltliner en riesling variërend van huiswijn tot begeleider van prachtige gerechten met kreeft en natuurlijk een eiswein welke een dessert op zich is.