Frankrijk | Rhône | Rayas, Fonsalette & des Tours

Een van de bekendste families in de zuidelijke Rhône is de familie Reynaud. De chateaux des Tours, Fonsalette en Rayas worden gerekend tot de absolute top van de verschillende appellaties in de Rhône Meriodanales.

DE REGISSEUR: Emmanuel Reynaud is als jongeman in de leer geweest bij zijn legendarische oom Jacques Reynaud en nam het roer van zijn vader op Chateau des Tours over in 1980. Na enkele jaren bouwde hij een nieuwe kelder, eigen cuverie en werd de stijl van vinifiëren aangepast volgens de leer van oom Jacques. Na het heengaan van Jacques Reynaud werd Emmanuel ook verantwoordelijk voor de andere chateaux welke de familie toebehoren. Emmanuel werkt zeer contentieus in de wijngaard en plukt immer zeer rijp. Nieuw hout is een vloek en traditioneel werken het devies.

HET TERROIR: Het terroir van Chateau Rayas (Chateauneuf-du-Pape) wijkt af van het beeld dat veel mensen hebben bij deze herkomstbenaming. Hier niet die grote kiezels waar vaak over gesproken wordt. Nee, een zanderig terroir met een diepe onderlaag kalkhoudend gesteente. Totaal oppervlakte van dit domein is 10 hectare. Fonsalette is een groot domein met wijngaard, bos, olijfbomen en een aantal hectare agrarische grond. Chateau des Tours is zo’n 40 hectare groot met wijngaarden in de appellaties Côtes de Rhône en Vacqueras. De belangrijkste druiven op alle chateaux zijn absoluut grenache noir en grenache blanc. Veel oude stokken zijn terug te vinden in de wijngaarden.

VAN STOK NAAR OOGST: Wijlen Jacques Reynaud stond bekend om zijn terroir gedreven wijnen en dit geldt ook voor zijn protégé Emmanuel. Altijd is hij met zijn equipe te vinden in de wijngaarden van de verschillende chateaux. Hij is overtuigd van een zo natuurlijk mogelijk wijngaardbeheer en bepaald de oogstmomenten meer dan nauwkeurig. Rendementen van minder dan 20 hl/ha zijn dan ook eerder regel dan uitzondering.

VAN OOGST NAAR WIJN: Bekend en berucht zijn de kelders welke onder leiding staan van Emmanuel. Na de oogst komen de zeer rijp geoogste druiven binnen en ondergaan zeer traditionele vinificatiemethodes. Geen égrappage, regelmatig remonteren en een eerste verblijf in betonnen kuipen. Hierna volgt een verblijf op grote houten vaten. Nimmer nieuw hout is een wet in de kelders van Emmanuel Reynaud. Na de vinificatie volgt een lichte filtering en een verblijf van enige tijd op fles in de kelders. Wijnen komen op de markt als de regisseur denkt dat het moment daar is. Zelden is er een zeer jonge Rayas te vinden en zelfs de rode vin de pays van het Domaine des Tours is vaak pas 3 jaar na de oogst op de markt.

GASTRONOMISCH: Elegantie, verfijnde aciditeit, kruidigheid en toch kracht zijn de termen die iedere wijn van de hand van Emmanuel mee kunnen krijgen. Zij zijn dan ook zeer goed in te passen in de gastronomie en behoren eigenlijk thuis op iedere wijnkaart.