Frankrijk | Elzas | Domaine Jean Sipp

Het Domaine Jean Sipp is gesitueerd in het hart van Ribeauvillé en resideert in één van de mooiste en oudste huizen van het pittoreske dorp daterend uit 1416.

DE REGISSEUR: Jean Jacques Sipp is sinds 1973 de regisseur van het familiedomein nadat hij zijn studie had voltooid aan de universiteit van Avize in Champagne. Hij heeft zich in de loop der jaren een gerenommeerde stijl van vinifiëren aangemeten waarvan de basisbeginselen respect voor druif en natuur zijn. Deze basisbeginselen zijn de grondslag voor uitstekende wijnen. Tegenwoordig wordt hij geassisteerd door zijn zoon Jean Guillaume die na stages bij onder meer Guigal, Mont-Redon, Zind-Humbrecht, Olivier Leflaive en bij verschillende bedrijven in Nieuw-Zeeland, Chili en Zuid-Afrika steeds meer betrokken is bij de vinificatie.

HET TERROIR: Het domein bezit tegenwoordig 50 percelen verdeelt over 5 verschillende gemeentes in Haut-Rhin. Totaal is er een bezit van 23 hectare wijngaard in de appellaties Alsace en Alsace Grand Cru. 2,5 hectare is Grand Cru Kirchberg en Ostertag, 2,5 hectare is de Cru Trottacker en 1,5 hectare is de vermaarde Clos Ribeaupierre die uitkijkt en waakt over het dorp Ribeauvillé.

VAN STOK NAAR OOGST: De filosofie van het domein is om zoveel mogelijk met respect voor de natuur te werken. Toppercelen als Clos Ribeaupierre worden benaderd volgens de biologische wijnbouw en dit resulteert in magnifieke wijnen. Op de wijngaarden staan de verschillende Elzasser druiven allen aangeplant en deze zeven verschillende druiven zorgen tezamen voor een twintigtal verschillende cuvées.

VAN OOGST NAAR WIJN: Jean Jacques Sipp is één van de wijnboeren die zijn horizon heeft verbreed en over de gehele wereld domeinen heeft bezocht om te kijken en te leren van andere vinificatiemethodes en inzichten over wijngaardbeheer. Desalniettemin is hij een traditionalist en voorvechter voor de klassieke waarden van de Europese wijnbouw. Hij kiest altijd heel precies zijn oogstmomenten en laat zich graag assisteren door relaties bij de pluk. Rijp oogsten, selectie per wijngaard en vinificatie toegespitst op de druif, zijn herkomst en potentieel. De passie voor zijn wijnen en zijn gevoel voor gastronomie zijn de basis voor zijn hele gamma wijnen.

GASTRONOMISCH: De wijnen van het domein zijn bij uitstek geschikt voor de gastronomie. De verschillende wijnen van de riesling-druif oogsten in de gehele wereld al jaren veel lof en zijn Rieslings Grand Cru Kirchberg en Vieilles Vignes horen thuis op iedere respectabele wijnkaart. Pinot gris en gewürztraminer zijn andere edele rassen die aan de handen van Jean Jacques toevertrouwd zijn, Pinot Gris Trottacker en foie gras zijn zelfs voorbestemd voor elkaar.