Frankrijk | Champagne Henriot

Reeds zeven generaties en meer dan 200 jaar heeft Champagne Henriot zijn savoir-faire gebruikt om elegante en perfect gestileerde champagnes te maken. Nooit is er concessie gedaan aan de kwaliteit en het streven om de mooiste champagnes te maken.

HET TERROIR: Tegenwoordig controleert het domein 35 hectare wijngaarden, De percelen zijn onder meer terug te vinden in Avenay, Chouilly, Epernay en Mareuil sur Ay; prestigieuze terroirs in de Champagnestreek. Naast deze percelen heeft het huis reeds lange tijd goede banden met een vaste groep boeren welke dezelfde kwaliteitseisen hoog in het vaandel hebben staan. Zorgvuldig selecteert het huis de percelen welke ieder hun eigen inbreng in iedere cuvée hebben. Chardonnay heeft een grote inbreng in de verschillende cuvées en de druiven hiervoor komen voornamelijk uit dorpen als Chouilly, Oger, Avize, Mesnil-sur-Oger, Vertus en Cramant. Pinot noir, de tweede druif van het huis, wordt voornamelijk betrokken uit dorpen als Avenay, Verzy, Verzenay en Mailly.

VAN STOK NAAR OOGST: Het wijngaardbeleid van de familie is altijd geweest om zo min mogelijk te interveniëren. Tijdens de oogst, van midden september tot midden oktober, selecteren de plukkers enkel de beste druiven en deze plukken zij met de hand.

VAN OOGST NAAR WIJN: Het persen van de druiven vindt plaats in pressoirs zo dicht mogelijk bij de wijngaard. Alle cru’s en percelen worden gescheiden gevinifieerd om het karakter van ieder dorp en terroir te bewaren. Op deze manier heeft de keldermeester de beschikking over een zo breed mogelijk aromatisch palet om zijn assemblage te kunnen samenstellen. Het sap wordt vervolgens getransporteerd naar de cuverie alwaar de keldermeester de verschillende stadia van de gisting perfect kan controleren op een temperatuur van 16° tot 20°C. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de fijnste aroma’s kunnen worden onttrokken aan de most.

DE ASSEMBLAGE: Ieder jaar is de Savoir-Faire van het huis vereist om te komen tot de beste assemblage, om de unieke stijl van het huis te bewaken. Hier wordt gebruik gemaakt van een variabel, maar belangrijk deel reservewijn. De familie Henriot persoonlijk, geholpen door keldermeester Laurent Fresnet, bewaakt de stijl van het huis. Het kenmerk van de wijnen van Henriot; alle cuvées hebben een groot deel chardonnay. De signatuur van het huis; verfijnd, elegant en zuiver.

DE CRAYERES: De flessen verblijven voor een lange periode in de Gallo-Romeinse crayeres in Reims. In deze 18-meter diepe krijtgrotten is een constante (11°C) temperatuur en een constante (98%) vochtigheid. Dit staat de verschillende wijnen toe om in de kelders tot volledige expressie te komen. Henriot kiest voor een langere lagering dan noodzakelijk volgens de regels van de herkomstbenaming. Tijd is belangrijker om een wijn tot wasdom te laten komen dan de wet.